St Valentin à l’Auberge de la Tour

Menu Amuse bouche et coktail Entrées Carpaccio d’agrumes et tartare de truite – crème wasabi – câpres frits ou Gyosas de volaille, citron et gingembre – sauce soja & café fumé ou Makis de poireaux et son crémeux relevé au gojuchang – daïkon et sésame grillé Plats Arancini aux champignons, olives noires et livèche – crémeux de chou-fleur, citron et notes boisées – huile herbacée et graines germées ou Bonbons d’agneau fermier confit – sauce chermoula – mousseline de patate douce aux épices douces ou Filet de poisson du moment à l’unilatérale – beurre blanc au thé noir et pamplemousse et poivre kampot – Raves rôties et sarrasin grillé Desserts Meringue – crème d’avocats bio – sorbet maison mangue / passion – nappage chocolat noir ou Crème brûlée chocolat blanc et sorbet maison rose / framboise / litchi et tuile coco ou Fromages et chutney maison