Formation, Audit et Conseil pour la qualité de l'alimentation

Nous tous, constituons la chaîne de la sécurité alimentaire et vous en êtes un des maillons essentiels. La formation contribue au maintien de ce cercle vertueux par la consolidation des compétences et le rappel des bonnes pratiques. Le LDVHA 05 va plus loin en vous accompagnant dans le management de la qualité, dont vous êtes responsable.

Le conseil en "suivi de la qualité" et les formations sur mesure (plan de contrôle, traçabilité, procédures HACCP, bonnes pratiques d’hygiène…) constituent les prestations proposées par le LDVHA 05 fort d'une expérience de terrain auprès des entreprises haut-alpines.

Nos formations peuvent prendre différents formats, individuelles ou collectives. Les sessions sont dispensées au sein de votre établissement ou en inter-entreprises sur notre site de Gap.

A vous de choisir !

Les formations en intra-entreprise seront programmées conjointement en fonction de vos spécificités, disponibilités et publics visés. Le programme et la durée peuvent-être adaptés ou personnalisés sur demande.

Formations en Hygiène Alimentaire :

• Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale - 14h
• Plan de maîtrise sanitaire et HACCP - 7h
• Points clefs de l’hygiène alimentaire appuyés sur les pratiques professionnelles des stagiaires dans leur établissement - 7h
• Bonnes pratiques d'hygiène - 3h30
• Hygiène des locaux et nettoyage désinfection - 3h30
• Savoir maîtriser le conditionnement sous-vide - 3h30

Programme des formations 2023

Calendrier formation inter-entreprises 2023

Vous êtes intéressés par une formation, un devis en inter ou intra-entreprise, contactez-nous au 04 92 52 44 44 ou par mail : corine.rene@hautes-alpes.fr ou complétez et transmettez-nous le bulletin d'inscription ci-dessous.

Bulletin d'inscription 2023

Nous vous assistons dans la mise en place d’audits pour vérifier l’efficacité de votre plan de maîtrise sanitaire, évaluer les points critiques et favoriser l’amélioration continue de votre système, de façon inopinée ou prévue à l’avance.

Pour mener à bien ces audits d’hygiène alimentaire, le LDVHA 05 s’appuie sur une grille de critères comportant les principaux points relatifs au plan de maîtrise sanitaire :

• L’application des bonnes pratiques d’hygiène et les procédures fondées sur les principes de l’HACCP ;
• La mise en œuvre de la traçabilité
• La gestion des produits non-conformes (retraits/rappels)
• L’audit peut porter sur l’ensemble des mesures mises en œuvre ou être ciblé sur un process en particulier.

À l’issue de l’audit, un débriefing est effectué sur site et un rapport est envoyé à l’établissement, qui précise les éventuelles actions correctives à apporter.

De la mise en place de votre agrément à l’interprétation des résultats, le LDVHA 05 vous conseille tout au long du cycle continu de votre processus qualité.

Nous mettons à votre disposition une équipe technique pour répondre à toutes vos interrogations :

• Élaboration / mise à jour agréments ;
• Elaboration / mise à jour de votre PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) ;
• Application de la règlementation ;
• Accompagnement dans le choix pertinent de la mise en place d'autocontrôles et des critères / paramètres à applmiquer selon les matrices anlysées ;
• Accompagnement lors de la validation des procédés de fabrication ou de transformation, des plans de nettoyage et désinfection ;
• Assistance technique dans l'interprétation des résultats ;
• Etudes statistiques des résultats et mesures correctives.