Le laboratoire laitier

Ce service traite tous les échantillons de la région PACA et une frange de la région Rhône-Alpes dans le cadre du paiement du lait à la qualité et du contrôle laitier.

36 000 analyses sont effectuées pour les producteurs de lait et les fromageries et un peu plus de 110 000 analyses, pour contrôler les performances des élevages bovins, ovins et caprins.

L'unité "analyses laitières" du Laboratoire départemental détermine ainsi chaque semaine, pour chaque producteur, la matière utile du lait (matières grasses et matières protéiques), et évalue les indicateurs d'hygiène (cellules, germes totaux, butyriques) ainsi que l'absence de substances indésirables (eau ; résidus d'antibiotiques). Le diagnostic de gestation des vaches peut également être réalisé sur les laits individuels.